Photo d’Alan Weiner
Quand quelqu’un vous tend un livre de cuisine pour les coureurs, il est facile de soupirer. Beaucoup plus probable qu’autrement, vous tenez un autre ensemble fade et ennuyeux de recettes, axée sur la nourriture comme carburant, la saveur de priorité. Mais prenez un flip dans le nouveau livre de cuisine de Shalane Flanagan, et vous serez prêt à manger ces pensées. Boulettes de viande de bison, saumon sauvage, shakes de noisette et macarons au chocolat ?! Attendez, ce livre est pour les coureurs? Rempli de légumes saisonniers, de viandes nourries à l’herbe, de graisses saines et de friandises sucrées, voici le livre de cuisine sain dont vous serez enfin tenté de cuisiner.

Juste à temps pour la saison du marathon, Run Fast, Eat Slow est un effort d’équipe de Shalane Flanagan et Elyse Kopecky, un athlète et un chef. Shalane Flanagan est le quadruple olympien, récemment revenu de Rio avec la sixième place dans le marathon féminin. Elyse Kopecky est un chef qualifié et entraîneur de nutrition, et un vieil ami et coéquipier de l’UNC Chapel Hill Cross-Country. Ensemble, ils comprennent la vraie nourriture et les vrais athlètes, avec des recettes qui tiennent la distance.

“Nous croyons que les régimes ne fonctionnent pas”, explique Flanagan. «Nous Maillots Manchester United ne sommes pas dans les modes ou les tendances – nous Maillots Sao Paulo FC mangeons de vrais aliments entiers. Pendant si longtemps, j’ai dû me battre pour ce look athlétique méchant. Mais avec la façon dont Elyse m’a appris à cuisiner, il a levé ce fardeau. Si je mange les meilleurs aliments, il n’est pas nécessaire de compter les calories, car je cours vite et je me sens incroyable. ”

Travaillant sur le livre, Flanagan a gardé un journal alimentaire et l’intro révèle ce qu’elle mange pendant une semaine. Cela semble étonnamment faisable: smoothies, avoine ou œufs pour le petit déjeuner, les salades de légumes et de grains pour le déjeuner, le steak juteux ou le poisson au dîner. Elle dépend souvent des restes, de la fabrication d’un gros lot de céréales ou de la sauvegarde d’un morceau de saumon pour tomber sur une salade. Elle n’est pas en charge de glucides, mais elle n’est pas non plus obsédée par des protéines ou du paléo – et elle mange des desserts sains. «J’ai certainement une dent sucrée», explique Flanagan, «mais les desserts de notre livre ne sont pas trop sucrés, donc je peux en faire plaisir et ne jamais se sentir privé.»

Les résultats parlent d’eux-mêmes. Elle a mangé de cette façon menant à Rio, gagnant une place comme l’un des cinq premiers au monde pour le semi-marathon, et battant un record dans le 10 km sur la route. Bien sûr, ce n’est pas tout le régime. “Mais à 35 ans, je suis tout simplement très reconnaissant de faire fonctionner des records personnels à ce stade de ma carrière. Avec une bonne nutrition, je me sens rajeuni. »

Flanagan et Kopecky veulent que vous vous entriez dans la cuisine et que vous considérez la cuisine comme une extension de votre Maillots Barcelona entraînement. Kopecky insiste sur le fait que ces recettes alimentent toute personne qui poursuit un mode de vie actif. “Vous n’avez pas à courir 100 miles par semaine comme Shalane pour se réjouir de ces recettes. Je cours toujours pour le plaisir, mais surtout je cours après mon enfant de 2 ans! Ces délicieuses recettes sont bonnes pour tout le monde, que vous vous entraîniez pour vos premiers 5 km, 10k, demi-marathon ou marathon. Je les nourris avec mon tout-petit et je les nourris avec ma mère dans la soixantaine.

«Des aliments sains obtiennent une mauvaise crédibilité dans ce pays pour être fade et ennuyeux. Nous voulons montrer aux athlètes de tous les niveaux que la nutrition et la saveur peuvent vraiment aller de pair. »

Prêt à courir dans la cuisine? Flanagan et Kopecky sont ravis de partager trois de leurs recettes «délicieuses» avec des lecteurs de Fitbit. Cliquez pour des muffins super combustionnels, une salade de céréales addictives et des boulettes de viande qui vous aideront à battre des dossiers personnels.

Obtenez la recette complète des muffins de super-héros.

Obtenez la recette complète de la salade Kale-Radicchio avec Farro.

Obtenez la recette complète des boulettes de viande de bison à haute altitude avec de la marinara facile.

Photos d’Alan Weiner.

Ces informations sont à des fins éducatives uniquement et ne sont pas destinées à substituer au diagnostic ou au traitement médical. Vous devez ne pas utiliser ces informations pour diagnostiquer ou traiter un problème de santé ou un état. Vérifiez toujours votre médecin avant de modifier votre alimentation, de modifier vos habitudes de sommeil, de prendre des suppléments ou de démarrer une nouvelle routine de fitness.

Becky Duffett

Becky Duffett est un éditeur de nutrition contribuant à Fitbit et un écrivain de style de vie passionné de bien manger. Ancienne rédactrice de livres de cuisine de Williams-Sonoma et diplômée de San Francisco Cooking School, elle a édité des dizaines de livres de cuisine et de nombreuses recettes. City Living l’a transformée en toxicomane, mais elle préfère toujours monter à cheval. Elle vit dans le quartier le plus mignon de San Francisco, passant des week-ends au marché des producteurs, essayant de lire à la boulangerie et rôtit les grands dîners pour des amis.